Rollos-de-san-Jaime

En la Safor tienen la tradición de hacer estas roscas el día de San Jaime (25 de Julio), con la masa del panquemado, añadiéndole anises y ralladura de limón a la masa.

Ingredientes:

  • 1/2 k harina fuerte
  • 100 gr azúcar
  • 75 gr manteca de cerdo
  • 3 huevos
  • 25gr levadura para pan (1pastilla)
  • 5gr sal
  • 1 cucharada sopera de edulcorante en polvo
  • 125 ml de agua
  • Anises
  • Ralladura de limón

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes y amasar añadiéndole el agua poco a poco. El tiempo de amasado correcto es de 30 minutos aproximadamente, hasta que la masa este tirante.
  2. Dejar fermentar, cubierto, hasta que doble su tamaño (unas dos horas aproximadamente).
  3. Amasar un poco para quitar el exceso de aire a la masa.
  4. Formar las roscas y poner en la bandeja del horno, dejándolo fermentar otras dos horas, hasta que doble su tamaño.
  5. Pintar con huevo.
  6. Meter en el horno precalentado a 160ºC en la parte baja del mismo durante 30 minutos.

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Un comentario en «Dulces valencianos: Rollos de San Jaime»

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