En febrero, para conmemorar la fiesta de San Blas, en muchos pueblos de la Comunidad elaboran, con masas muy similares, estas piezas.
Ingredientes:
- 1 kilo de harina
- 250 gr de azúcar
- 200 gr de aceite
- 6 huevos
- 100 gr de levadura fresca
- rayadura de una naranja
- 160 ml de leche
Preparación:
- Disolvemos la levadura fresca en la leche algo calentada (44º).
- Mezclamos en un bol los huevos, el azúcar, el aceite y la rayadura de naranja.
- Cuando la leche haya espumado, la mezclamos con el resto de la mezcla del bol.
- Por ultimo añadimos la harina poco a poco.
- Mezclar bien y hacer una masa, que dejaremos reposar por una hora mas o menos.
- Quitamos exceso de aire amasandoo un poquito muy suavemante.
- Partiremos la masa en dos, con la que haremos dos o tres cilindros, que sean del mismo grosor. Las iremos trenzando, dándole la forma que nos apetezca, las tradicionales son de rosco, de bastón o de longaniza.
- Una vez formados, dejaremos levar otros 15 minutos, pasados pintaremos con huevo y espolvorearemos azúcar y unas bolitas de anís coloreadas.
- Con el horno precalentado, los tendremos unos 20 minutos
Según la forma y el lugar de origen, reciben el nombre de rollos, tortas, llongues de Sant Blai o gayatos. Los lugares de origen son el Rincón de Ademuz, L’Horta Sur, La Vila-joiosa y Estivella. Es tradición rezar un Padrenuestro antes de comerse estas tortitas.
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