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Dulces valencianos: Rollos, Gallatos y Llonga de San Blas

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En febrero, para conmemorar la fiesta de San Blas, en muchos pueblos de la Comunidad elaboran, con masas muy similares, estas piezas.

Ingredientes:

  • 1 kilo de harina
  • 250 gr de azúcar
  • 200 gr de aceite
  • 6 huevos
  • 100 gr de levadura fresca
  • rayadura de una naranja
  • 160 ml de leche

Preparación:

  1. Disolvemos la levadura fresca en la leche algo calentada (44º).
  2. Mezclamos en un bol los huevos, el azúcar, el aceite y la rayadura de naranja.
  3. Cuando la leche haya espumado, la mezclamos con el resto de la mezcla del bol.
  4. Por ultimo añadimos la harina poco a poco.
  5. Mezclar bien y hacer una masa, que dejaremos reposar por una hora mas o menos.
  6. Quitamos exceso de aire amasandoo un poquito muy suavemante.
  7. Partiremos la masa en dos, con la que haremos dos o tres cilindros, que sean del mismo grosor. Las iremos trenzando, dándole la forma que nos apetezca, las tradicionales son de rosco, de bastón o de longaniza.
  8. Una vez formados, dejaremos levar otros 15 minutos, pasados pintaremos con huevo y espolvorearemos azúcar y unas bolitas de anís coloreadas.
  9. Con el horno precalentado, los tendremos unos 20 minutos

Según la forma y el lugar de origen, reciben el nombre de rollos, tortas, llongues de Sant Blai o gayatos. Los lugares de origen son el Rincón de Ademuz, L’Horta Sur, La Vila-joiosa y Estivella. Es tradición rezar un Padrenuestro antes de comerse estas tortitas.

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