Dulces valencianos: Pilotes de Frare (Pelotas de Fraile)

Dulce típico de la provincia de Castellón, allí puedes encontrarlas en cualquier pastelería, donde son muy apreciados.
Son bolas de masa de pastelería enriquecida con leche, sofritas en aceite, rellenas con crema de pastelería y rebozadas con azúcar.

Ingredientes para 4 personas

• Un vaso de aceite.
• 1 taza de azúcar.
• vaso y media de leche
• 1 huevo.
• Levadura.

Para el relleno de crema:

• 2 vasos de leche.
• 2 yemas de huevo.
• 2 cucharadas de harina.
• Azúcar al gusto.

Preparación:

1. Amasamos en un bol el aceite, el azúcar, la leche, el huevo, un poco de levadura y toda la harina que nos admita la mezcla hasta estar fina y no demasiado dura.

2. La dividiremos en porciones formando bolas pequeñas, de menos de 3 centímetros de diámetro, y las dejaremos reposar sobre un paño húmedoen un lugar caliente una media hora.

3. Después las freiremos en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas y las dejaremos escurrir y enfriar.

4. Para preparar la crema, calentamos en un cazo la leche, las yemas de huevo, la harina y el azúcar, Deberemos ir removiendo la mezcla sin parar y procurando que no llegue a hervir.

5. Cuando los ingredientes mezclen bien formando una crema sin grumos, se retira del fuego y se deja enfriar.

6. Finalmente, las bolas se cortan por la mitad y se rellenan con la crema, aunque si es posible, yo prefiero inyectarlas.

7. Rebozarlas en azúcar.

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