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Receta de horchata de chufa

Ingredientes para 1 litro de horchata

  • 250 gramos de chufas.
  • 1 litro de agua.
  • 125 gramos de azúcar.

 Preparación:

  1. Lo primero que debemos hacer es poner las chufas a remojo, para que se hidraten y esponjen. Debemos tenerlas 24 ó 48 horas y cambiar el agua varias veces para eliminar las impurezas del fruto.
  2. Pasado este tiempo, ponemos las chufas hidratadas en un recipiente con un poco de agua y empezamos a triturarlas poco a poco con la batidora.
  3. Poco a poco irá saliendo la leche de la chufa o la horchata. Después lo pasamos por un colador fino para  retirar las impurezas y exprimir un poco más las chufas. Es una labor costosa y requiere de paciencia y mucha fuerza manual.
  4. Después añadimos el azúcar y el resto del agua al recipiente y mezclamos enérgicamente. Lo metemos a la nevera un par de horas para que esté bien fresquito.