Receta de horchata de chufa

Ingredientes para 1 litro de horchata

• 250 gramos de chufas.
• 1 litro de agua.
• 125 gramos de azúcar.

 Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es poner las chufas a remojo, para que se hidraten y esponjen. Debemos tenerlas 24 ó 48 horas y cambiar el agua varias veces para eliminar las impurezas del fruto.
2. Pasado este tiempo, ponemos las chufas hidratadas en un recipiente con un poco de agua y empezamos a triturarlas poco a poco con la batidora.
3. Poco a poco irá saliendo la leche de la chufa o la horchata. Después lo pasamos por un colador fino para  retirar las impurezas y exprimir un poco más las chufas. Es una labor costosa y requiere de paciencia y mucha fuerza manual.
4. Después añadimos el azúcar y el resto del agua al recipiente y mezclamos enérgicamente. Lo metemos a la nevera un par de horas para que esté bien fresquito.